막국수는 본래 맷돌로 메밀을 갈아 분말을 만드는 과정에서 껍질이 잘 벗겨지지 않은 것을 따로 모아 빻은 막가루로 만든 국수라고 해서 붙여진 이름이다. 예전에는 메밀가루를 반죽한 후 틀에 넣고 국수를 뺀 뒤 찬물에 헹구어 동치미 국물에 말아먹거나 약간의 양념을 넣는 것이 보통이었다. 현재와 같이 갖은 양념을 사용하거나 고명으로 모양을 내지도 않았다.
그 야말로 가난한 서민들이 식사대용으로 즐겨먹던 소박한 음식이었다.

춘천막국수 축제는 매년 8 ~ 9월 사이 춘천 수변공원 중도 선착장 주변에서 열린다.
수십개의 막국수집이 임시 설치된 간이 천막에선 구수한 냄새가 솔솔 흘러나오고
신명나는 풍물패의 놀이 한마당이 관광객들의 시선을 사로잡는다.
단일 음식 축제가 이처럼 지역을 대표하는 축제로 자리매김한 것은 극히 드문 일이다.
이같이 많은 인파가 몰리는 것은 축제기간 동안 한자리에서 각종 문화행사를 즐기며
다양한 종류의 막국수를 골라 먹는 재미가 쏠쏠하기 때문이다.막국수 축제에 참가한
업소들은 즉석에서 물에 삶아 냉수에 헹구어 낸 메밀면발을 널찍한 그릇에 넉넉한
인심을 함께 담아 손님들에게 건네며 정겨운 인사말을 잊지 않는다.
또 명가선정, 메밀자료 전시회, 메밀 음식 경연대회, 전통막국수 재연 등
각종 행사가 다양하게 펼쳐져 재미를 더한다. 춘천 막국수 축제장을 찾는 연인들은
맛깔스런 막국수 한그릇을 뚝딱 해치운 뒤 마치 하얀눈이 내린 듯 소담스럽게 피어난
메밀꽃을 보기 위해 유람선에 몸을 싣고 붕어섬으로 향한다.
막국수에 얽힌 사연을 반추하며 그들만의 추억을 쌓기 위해….